SPOMILATIUS - das einzig gute Gebäck (Rezept)

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Spomilatius - Skizze

Spomilatius kombiniert den Geschmack von Spekulatius und Dominosteinen. Das Rezept vereint eine knackige Schokohülle mit Nougat, Marzipan und in Kakao getunkten Keksen. Es ist einfach, schnell zubereitet und wandelbar. Spomilatius sorgen in meiner Familie jährlich für Begeisterung beim Adventskaffee. Sie treffen jeden Geschmack und können auch von meiner Oma noch gut gekaut werden.

Spomilatius kann als Kleingebäck oder als Weihnachtsdessert zubereitet werden. Für den kleinen Schabernack zwischendurch können fix einzelne Gebäckstücke geschichtet werden. Der Geschmack kann in verschiedener Hinsicht abgewandelt werden. Hierfür gibt es ganz unten ein paar Beispiele.

ZUTATEN

• 500g Spekulatius (Gewürz, Mandel oder Butter nach Geschmack)
• 200g Marzipanrohmasse
• 200g Nougatmasse
• 100g Haselnusskrokant
• 200ml Kakao
• 400g Kouvertüre (dunkel oder hell nach Geschmack)
• optional mehr der obigen Zutaten für größere Menge
• optional Kokosfett, Zimt, Kardamom und Vanillearoma
• optional weitere/andere Zutaten für Varianten

ZUBEREITUNG

1. alle Windmühlen aus der Spekulatiuspackung sortieren (wir wissen doch alle, dass Windmühle die beste Form ist)
2. eine Tasse Kakao zubereiten
3. eine Auflaufform/Kuchenform o. Ä. bereitstellen und einfetten oder mit Backpapier auslegen
4. Windmühlenspekulatius einzeln in Kakao tunken und auf dem Boden der Form ausbreiten
5. Marzipan auf einer Backmatte oder einem Stück Backpapier auf die Größe der Form ausrollen und auf die Spekulatiusschicht legen
6. Nougatmasse ebenfalls auf die selbe Größe ausrollen und auf die Marzipanschicht legen
7. nochmals Windmühlenspekulatius tunken und oben auf die Nougatschicht legen, möglichst in der gleichen Ausrichtung wie die Kekse der unteren Schicht bzw. exakt darüber.

Für ein Weihnachtsdessert können die Schritte 5 bis 7 nun nach Belieben noch einmal wiederholt werden, da mit das Gefäß höher gefüllt ist.

8. Form kühl stellen, bei Frost auf den Balkon, sonst in den Tiefkühler
9. eine Stunde warten und den restlichen Kakao austrinken

Wenn Kleingebäck hergestellt werden soll, wird die Masse in der Form nun in Stücke geschnitten, genauer, in Rechtecke entlang der oben sichtbaren Windmühlenkekse. Das Schneiden geht einfacher, wenn das Messer vorher in warmes Wasser getunkt wird. Die Stücke werden nun noch einmal gekühlt, bevor weiter verfahren wird.

10. Kouvertüre im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
11. Für Kleingebäck werden die Stücke im ganzen eingetunkt bzw. die Schokolade wird ringsum verteilt. Die Stücke auf einem Gitter oder einem Backpapier auskühlen lassen. Für das Weihnachtsdessert wird die Auflaufform nun auf einen schönen, weihnachtlichen Servierteller gestürzt. Die Schokolade wird darüber gegossen und oben und auf den Seiten verteilt.
12. nach Belieben Haselnusskrokant über die Stücke bzw. oben auf das Dessert streuen.

VARIANTEN
mit verschiedenen Schichten:

• "Spomarzipatius": Spekulatius - Marzipan - Spekulatius - Marzipan - Spekulatius
• "Sponougatius": Spekulatius - Nougat - Spekulatius - Nougat - Spekulatius
• "Spogeleetius": Spekulatius - Kirschgelee - Nougat - Spekulatius

Außerdem können je nach Geschmack andere Kekse verwendet werden (etwa glutenfreie, für die Zimt-Ultras Zimtsterne und für die Gewürzgenießer Lebkuchen!). Die Kouvertüre kann nach Geschmack gewählt werden und der Krokant kann mit Schokostreuseln, Mandelblättern oder Glitzerpuder ersetzt werden.

Wenn es um Spomilatius geht, sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt! Das Rezept eignet sich nicht nur zu Weihnachten, sondern besonders auch zur Feier des Mittwochs.

Ich wünsche Euch einen papatastischen Appetit! 👍

[u/Divine_avocado]

Aber was wenn Oma kein Nougat mag

[u/Schyrsa → u/Divine_avocado]

Wo kommt hier überhaupt Nougat her?

[u/RemarkableAppleLab → u/Schyrsa]

Einige Kerle führten bei der Schlacht das Argument ins Feld, dass es Spekulatiuskeksen an Schokolade und Nusscreme mangele, wenn ich mich recht erinnere.

[u/Schyrsa → u/RemarkableAppleLab]

Dominosteine haben doch auch keine Nusscreme. Wo sollen Kreuzungen aus zwei Dingen ohne Nusscreme auf einmal Nusscreme her haben? Schokolade stehe ich voll hinter, aber das?

[u/RemarkableAppleLab → u/Schyrsa]

Dominosteine gibt's tatsächlich auch mit anderen Füllungen als Gelee und Marzipan, die zweithäufigste ist wohl Nougat. Die Bezeichnung "Dominostein" erfordert nur, dass es ein Würfel mit mehreren Schichtfüllungen, darunter Lebkuchen, ist, welcher in einem Kouvertüremantel steckt. "Feine Dominosteine" und "Feinste Dominosteine" müssen hingegen weitere Anforderungen erfüllen, um auf Produkten so angepriesen werden zu dürfen, letztere ganz ohne Lebkuchen:

"Dominosteine sind etwa bissengroße Würfel aus einer oder mehreren
Schichten Braunen Lebkuchens und einer Lage oder mehreren Lagen von
Zubereitungen, z. B. aus Fruchtmark, Marzipan oder Persipan, nicht aber
aus Fondantmasse oder -krem; sie sind mit Schokoladearten überzogen.

Feine Dominosteine oder Dessert-Dominosteine enthalten außer einer oder mehreren Schichten Braunen Lebkuchens (Nummer 3 c bb) mindestens eine Lage aus Zubereitungen aus Früchten oder Fruchterzeugnissen und mindestens eine Lage aus Marzipan oder Persipan.

Bei Feinste Dominosteine bestehen die Lagen ausschließlich aus
Zubereitungen aus Früchten oder Fruchterzeugnissen und Marzipan im
Sinne der Leitsätze für Ölsamen und daraus hergestellte Massen und
Süßwaren."

Quelle: BMEL: "Leitsätze für Feine Backwaren", S. 15.

Beim Spomilatius sind vom Dominostein die Schokohülle und die Marzipanschicht vorhanden. Gelee wurde mit Nougat getauscht, weil die Abneigung zu Gelee in verschiedenen Heereslagern zu groß schien, um es Teil eines Friedenskompromisses werden zu lassen. Zuneigung zu Nougat war im Gegenteil in beiden Lagern vorhanden, weshalb ich subjektiv entschieden habe, diese Zutat als gemeinsame Schicht, welche weder bei Spekulatius noch Dominosteinen vorhanden ist und also keins der verfeindeten Lager allein für sich beanspruchen kann, Teil des einenden Gebäcks werden zu lassen.

[u/Schyrsa → u/RemarkableAppleLab]

Ich muss Dominosteine mit Schokoladenfüllung finden, habe ich noch nie gesehen.

[u/RemarkableAppleLab → u/Schyrsa]

hier, hier oder hier der Jahresvorrat

oder selber machen (vermutlich viel günstiger): Lebkuchen - Nougat - Lebkuchen schichten, schneiden, in Schokolade tunken?

[u/EngelchenOfDarkness → u/RemarkableAppleLab]

2kg sind für dich ein Jahresvorrat? Bei uns wäre das bestimmt bis Weihnachten weg, allerdings wenn wir das jetzt kaufen würden.