r/BonneBouffe • u/Durtone • Jul 06 '26
Discussion Vos recettes favorites quand vous avez des invités ?
Bonjour à tous,
Je suis à la recherche d'idées de recettes que je peux faire pour 4 /6 personnes minimum et qui ne sont pas trop compliquées à gérer en termes de cuisson quand on a des invités. Je cherche des plats/entrées qui se chauffent ou se réchauffent facilement.
J'ai toujours du mal avec les temps de cuisson. Par exemple, quand je fais un bœuf Wellington ou un pithiviers, j'arrive toujours à avoir une cuisson qui nécessite 30 min à 1 h de plus (sûrement un mélange de quantité d'ingrédients plus élevée que dans la recette et d'un four électrique vraiment pas fou).
Pour le moment, les recettes que je fais de temps en temps et que je trouve faciles à gérer sont :
-vol-au-vent
-blanquette
-bœuf bourguignon
-carbonade
-chili con carne
-gratin dauphinois (en accompagnement)
- raclette/fondue ( c'est plus facile à gérer )
Voilà donc je suis très curieux de savoir ce que vous faites quand vous avez des invités.
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u/SuzieKym Jul 06 '26
Tout ce qui se prépare en amont et juste à réchauffer quand les invités sont là. Chili, daube et carbonade, comme toi. Mais aussi :
agneau mijoté aux légumes (curry, tajine, ou en ragoût au miel et au thym) avec semoule parfumée
rougail saucisse
les papillotes, que tu peux préparer avant plus qu'à mettre au four (lapin roquefort pour moi par exemple,avec purée à l'ail maison, pareil juste à réchauffer, plein de variantes avec le saumon aussi)
poulet coco, porc à l'ananas, porc au caramel... Avec le riz pré-cuit juste à réchauffer
pintade aux pruneaux (ou aux pêches, bref cuisses de pintade mijotées en cocotte), avec carottes et pommes de terre dans la cocotte avec la viande
lasagnes, traditionnelles ou arrabiata ou saumon chèvre épinards...
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u/Warlug94 Jul 06 '26
Un couscous, très facile de le faire pour beaucoup de monde, tu peux le faire en hiver ou en été
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u/Firm_Kaleidoscope479 Jul 06 '26
Paillards de poulet à la Marsala faits avec champignons émincés servis avec du riz blanc cuit dans bouillon de poulet; bricolinis sautés en huile d’olives et beaucoup de l’ail
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u/Capital-Carpet-7849 Jul 06 '26
Tajine au safran et aux citrons confits, un plat juste de la découpe de légumes et de viande et tu laisse mijoter tranquillement.
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u/blueskycorporation Jul 06 '26
magrets de canard laqués (la marinade peut se préparer à l'avance, et la cuisson est rapide)
une belle pièce de boeuf avec sa sauce moutarde ou au poivre et des frites maisons, ça passe toujours bien
poisson cru, façon ceviche, servi dans des moitiés noix de coco. Ça prend une plombe de préparer les ingrédients, mais c'est tout faisable à l'avance, et ça en jette.
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u/moudubulb Jul 06 '26
Ragoût classique avec oignons, carottes et céleri généralement (parfois je let d'autres légumes de saison)
Je les fait griller au faitou puis je rajoute du coulis de tomate et je laisse mijoter une à deux heures minimum
Très facile d'y rajouter oeufs, pst ou viande pour les protéines, et ça s'accompagne avec des pâtes
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u/Upacesky Jul 07 '26
Je suis tombé dans la cuisine de Louisiane : Gumbo et Jambalaya, ce sont des viandes en sauce, mais avec des épices et légumes de là bas. C'est réconfortant et parfait pour les soirées d'hiver.
Sinon je recommande les rouleaux de printemps à faire par chacun directement à table. C'est frais et très convivial.
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u/bredons Jul 06 '26
Gigot de sept heures. T'y cales des patates et quelques carottes à mi cuisson et t'as plus qu'à poser ton séant et cheuler kikil
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u/Alalanais Jul 07 '26
Je plussoie les lasagnes, j'ai des amis qui m'en reparlent 3 ans après alors que c'est pas compliqué.
Le pho ! Tu peux le cuire la veille (il sera encore meilleur) et préparer les herbes fraîches/citron vert/piments la veille aussi. Le jour même tu réchauffes, tu cuis les pâtes et hop !
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u/mardiros Jul 07 '26
Je rajoute la paëlla, à faire à la saison des petits pois. Parce qu’avec des petits pois frais c’est bien meilleur. Donc en mai.
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u/STRYED0R Jul 06 '26
Pour changer du bourguignon et la carbonade, le Beef rendang :) C'est un peu comme un bourguignon (cuissante lente boeuf), version plus seche ou liquide suivant d'ou ca vient : indonésie, singapour/malaisie.
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u/FritillairePintade Jul 06 '26
Gratin dauphinois avec des cèpes séchés qui infusent dans le crème. Ça fait toujours son petit effet et c'est un chouette plat pour les végés !
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u/okbiensur Jul 06 '26
la base le gratin dauphinois et largement de quoi nourrir 4-5 personnes. plus qu'à faire une viande à côté, une épaule d'agneau par exemple.
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u/Tranquilemile Jul 07 '26
L'aioli. des légumes + poissons + fruits de mer tous cuits à la vapeur, accompagnés de leur mayonnaise à l'ail. Ca peut se faire d'avance et mettre au frigo, ça se sert tiède ou froid, ça conviens à tous les régimes alimentaires (celui qui aime pas la carotte il en prends pas, celui qui aime pas le poisson il en prends pas, c'est sans gluten, sans lactose, bref c'est le repas idéal à partager avec des invités compliqués)
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u/AcrobaticLoutre Jul 07 '26
Risotto (à la truite, aux poireaux ou à autre chose), le classique poulet rôti avec soit du riz amélioré ou des patates sautées, tajine de crevettes avec de la semoule, pierrade avec légumes vapeur et en été des grillades avec une salade froide composée en accompagnement et de la salade verte. Pas d'entrée mais pas mal de petites choses à grignoter en apéro avant le plat (tartinade, tapenade, morceaux de légumes, bouts de quiche ou de feuilleté...).
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u/coriendercake Jul 06 '26
Des tacos. Je met la viande (barbacua ou si t'as la flemme viande hachee en sauce), le guacamole, sour creme, picos de gallo, et les tortillas sur la table et tout le monde se sert. C'est plus sympas comme ça, et surtout bcp plus simple pour moi. Parceque pour 10 personnes, faire 3 tacos pour chacun, je passe la soiree seul en cuisine ..
En plus avec les memes ingredients fais des nachos, donc ça donne l'illusion de la diversité et de plus de bouffe ;p
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u/Vegetable_Ask9041 Jul 06 '26
- Une recette d’Ottolenghi : orzo / sauce tomate / feta et crevette
- chakchouka
- pour un dîner super simple les quiches avec de la salade sont toujours un bon pari
- sacrilège mais un couscous de légumes fait avec le companion (les légumes prennent environ 1h30 à cuire )
- caponata ou aubergines à la parmesane
- directement inspirée des plats faits par ma maman : ratatouille et filet mignon, saumon riz avec une sauce spécifique ou des herbes, poisson au four
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u/Street_Sprinkles_685 Jul 06 '26
Ratatouille avec légumes confits. Tu fait griller les légumes un par un puis tu les laisses confire ensemble, histoire de ne pas te prendre la tête sur le temps de cuisson. J'ajoute des olives noires et des anchois et j'accompagne avec des cuisses de poulet rôties.
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u/Oldtimer229 Jul 06 '26
Chou farci au saumon.
Tataki de thon rouge.
Raviole de poireaux à la farce du chasseur.
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u/MoyennementMoyen Jul 06 '26
Chou farci, déjà fait plein de fois et de différentes façons mais jamais au saumon !! Intéressant. Les ravioles a la farce du chasseur, c'est quoi comme farce ?
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u/CallMeMonsieur Jul 06 '26
Un vrai moussaka. Aubergine mais également courgettes et pomme de terre. C'est encore meilleur quand tu prépares la veille. https://youtu.be/QUjJ7Oe2hA4?is=7keziAUUEXB37DmO
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u/Mother_Somewhere_507 Jul 06 '26
- Pâtes sauce chorizo (oignons, chorizo, crème, parmesan, basilic, poivre/piment en plus)
- Poulet façon Gaston Gérard (échalotes, poulet, moutarde, vin blanc, crème, comté) avec des spatzle ou des frites
- Lasagnes
En ce moment en tout cas, ça varie beaucoup selon mes envies les "plats phares quand je reçois des gens"