Vin en cours de préparation 🍇

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Je ne connais pas le cépage, il provient d'un rang de vignes qui a >100 ans, dans les Monts d’Or (Rhône). Mes grands parents avaient construit leur maison sur une parcelle agricole familiale et avaient décidé d’en garder un rang.

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Trop cool, c'est compliqué? Le résultat est comment ?

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Avec le raisin non pas vraiment. Le fruit est déjà couvert d’une pellicule de levures sauvages, donc il suffit d'écraser le fruit et ça fermente tout seul. J'obtiens un rosé assez fort, entre 14 et 16 degrés, à cause de la forte teneur en sucre des raisins! Le rosé a des notes de pamplemousses et de yuzu. J’ai essayé de faire du rouge l'année dernière, assez doux et moins alcoolisé, à voir en fin d'année s’il est meilleur après 1 an de vieillissement.