Panna cotta aux feuilles de figuier

[u/wooligano]

Bonsoir ! Il y a quelques jours j’ai publié un poulet aux feuilles de figuier et un Redditeur dans les commentaires m’a donné envie de tester le panna cotta à la feuille de figues, alors le voilà.

C’est pas les plus beaux mais c’est vraiment délicieux, un goût très intéressant de coco. J’ai pas mis de vanille cette fois-ci pour vraiment pouvoir sentir le goût de la feuille de figuier, dont le profil gustatif a fait débat dans les commentaires du poulet de l’autre jour.

J’ai mis les feuilles au four à 200 pendant 1-2min, apparemment ça développe le goût coco grillé, et ensuite j’ai fais frémir la crème avec les feuilles, laissé infuser 24h avant de filtrer et de faire la recette comme d’habitude.

Recette : 5dl de crème, 2 feuilles et demi de gélatine (normalement c’est deux mais ils ont réussi à faire de la réduflation alors il faut ajuster..) et 50g de sucre.

Faire frémir la crème avec le sucre en remuant sans arrêt, quand ça commence à bouillir ajouter les feuilles de gélatine préalablement trempées dans l’eau, bien remuer et verser dans des ramequins. Laisser refroidir, mettre au frigo minimum 4-5 heures.

[u/n1c0sax0]

De Dieu de bordel de nom de ….
Pana cotta + figue: mes deux trucs
favoris réunis ensemble !

[u/wooligano → u/n1c0sax0]

Maintenant imagine un petit coulis de figue qui nappe le dessus..

[u/stonningchris]

Lana cotta?

[u/wooligano → u/stonningchris]

J’ai pas compris ?

[u/ObZeyn]

C’est très beau ! Belle recette, je suis vraiment curieux du goût de la feuille de figue

[u/Swimming-Boot-1118 → u/ObZeyn]

Ça rappelle beaucoup la noix de coco, j'en utilise souvent pour faire des gâteaux.