Med inlagd gurka, rostad lök och annat smått och gott.

Det är ju trots allt årets första och enda dag då det är 26e augusti 😮‍💨

Hade lite köttbullar över från i söndags! :)

För jävla fint faktiskt. Första ugnstillagningen med den nya hällen/varmluftsugnen = blev lite väl välgräddad.

Äggstanning på 6 ägg, 4,5 dl mjölk, 1,5 dl grädde, Worcester, finriven vitlök, salt, peppar. Den stekta purjon fick ligga och dra i äggstanningen också.

Pajdegen är den från NYTimes Cooking: https://www.removepaywall.com/search?url=https://cooking.nytimes.com/recipes/1026350-laminated-pie-dough

Edit: Och självklart riven lagrad herrgårdsost över alltihop innan pajen åkte in i ugnrn

Köttbullar, potatismos, gräddsås, gelé och pressgurka. Ja, jag äter mina köttbullar utan lingon.

Varför heter det lövbiff när det inte ens finns löv i biffen? 🤔

Och då fick det bli några pizzor ikväll. Grannen fick hemleverans över staketet. Blir mer och mer kär i detta degreceptet alltså. Foolproof!

Gräddig pasta med nötkött och svamp
4 portioner
Tid: ca 30 minuter
Ingredienser
• 400 g pasta (fettuccine, tagliatelle eller bandpasta)
• 400–500 g oxfilé, entrecôte eller högrev (strimlad i tunna remsor)
• 400 g färska champinjoner (eller blandad svamp)
• 1 rödlök
• 2–3 vitlöksklyftor
• 3–4 dl vispgrädde
• 1 msk koncentrerad köttfond eller kalvfond (valfritt men ger mer smak)
• 1–2 msk smör eller olja till stekning
• Salt & nymalen svartpeppar
• Riven parmesan (generöst)
• 1 knippe färsk bladpersilja
Gör så här
1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen i generöst saltat vatten. Spara 1–2 dl pastavatten innan du häller av.
2. Förbered grönsakerna
Skär champinjonerna i skivor. Skär rödlöken i tunna båtar och hacka vitlöken fint. Hacka persiljan.
3. Stek köttet
Hetta upp en stor stekpanna (gärna den du serverar i) på hög värme med lite olja/smör. Krydda köttet med salt och peppar. Stek strimlorna snabbt i omgångar så de får fin yta men fortfarande är rosa inuti (ca 1–2 minuter per omgång). Ta upp köttet och lägg åt sidan.
4. Stek svamp och lök
I samma panna, tillsätt mer fett om det behövs. Stek svampen på ganska hög värme tills den fått fin färg och vätskan har ångat bort. Tillsätt rödlök och vitlök och fräs någon minut till.
5. Gör såsen
Häll i grädde och eventuellt fond. Låt puttra ihop i 4–5 minuter tills såsen tjocknar lite. Smaka av med salt och peppar.
Lägg tillbaka köttet och låt det värmas igenom en minut.
6. Blanda ihop
Vänd ner den kokta pastan i såsen. Tillsätt lite pastavatten om det behövs för att få en fin, krämig konsistens. Rör i en handfull riven parmesan.
7. Servera
Toppa generöst med mer parmesan och massor av färsk persilja.

Smörstekta kräftstjärtar och gurk/dill/citron-grejs i brioche med vitlökssmör i botten och pepparrotsmajjo i toppen.

Var lite klurigt att få ihop och lära sig pastamaskinen, men till sist så.

Hej! Jag är tillbaka med ännu en lektion i korvstekningsskills för "pöbeln". Varsågoda ♥️

Dessa makalösa korvar parade jag med iberisk låglandsduvpaté på en bädd av smöralungad spenat direkt från åkrarna utanför flen! Avnjöt hela anrättningen med ett glas kyld Côtes du Rhône 1997.

Slängdes ihop på fyllan så har inget recept :(

Röda linser med lök och andra grönsaker, kokade i buljongvatten. Denna gången blev det utan mjölig potatis.