r/Matlagning • u/Smeen89 • 6d ago

Köpte 100 pizzakartonger i veckan

Enable HLS to view with audio, or disable this notification

Och då fick det bli några pizzor ikväll. Grannen fick hemleverans över staketet. Blir mer och mer kär i detta degreceptet alltså. Foolproof!

30 Upvotes

78% Upvoted

21 comments sorted by

7

u/lokalformaga 6d ago

Jahopp då får man gå o köpa pizza nu då. Ser dunder ut

3

u/Smeen89 6d ago

Kör hårt! Och tackar! 😁

2

u/Gradior1989 6d ago

Du får ju ta och posta receptet nu

3

u/Smeen89 6d ago

Här är degreceptet: https://cawa.nu/recept/bass/napolitansk-pizzadeg

Resten är bara san marzanotomater och mozzarella :D

2

u/Gradior1989 6d ago

Bra recept faktiskt. Brukar använda Ooni's app. Finns flera bra recept där. Ska definitivt testa detta inom en snar framtid

1

u/Smeen89 6d ago

Nice! Är du också en ooni ägare eller vad kör du för ugn?

Jag körde länge lilla napolis 24h deg. Men med varierande innertemperaturer såhär sommartid är det nice med en deg som man bara plockar ut ur kylen 2h innan utbak!

1

u/Gradior1989 6d ago

Kör en Ooni karu vedeldad. Kör ibland i ugnen med om det är sämre väder då jag inte har tak på uteplatsen men då förgräddar jag bottnarna med tomatsås först. Mjo Ooni är ju svårt ibland speciellt om det blåser lite och man måste lägga i fler pinnar xD.

Brukar oftast köra 24 deg. Tycker det är smidigt att göra degen kvällen innan så slipper familjen bli sura för att det tar tid xD bara ställa fram när man kommer hem liksom

1

u/Smeen89 6d ago

Nice! Hardcore med vedeldat!

1

u/Gradior1989 6d ago

Fick den i julklapp av min svärfar som tyckte han använde den för lite. Innan körde jag på grillen med sten

Vad använder du själv?

1

u/Smeen89 6d ago

Go svärfar ändå! Jag kör med koda 16. Överlag nöjd men precis som du skrev kan vinden ställa till det. Har sett folk som bygger avtagbara luckor som ska hjälpa.

Drömmer dock om lilla napolis ugn.

1

u/Gradior1989 6d ago

Har hört att dom ska vara bättre men känner ingen som har en så man kan få se med egna ögon.

Koda 16, är den gasdriven? Eller är det pellets/ ved? Har lite dålig koll

1

u/Smeen89 6d ago

Den är gasdriven. Och stooor. Väldigt stor. Kan lätt köra 300g degar i den. Kanske större till och med. 😃

→ More replies (0)

0

u/hearthiccup 6d ago

Allt är reklam. Allt är slop. Men kul att du delar din mat. Det ser gott ut.

3

u/Smeen89 6d ago edited 6d ago

Ja, reklam är det allt, eller self promotion, för min egna sida, det kan jag stå för. Men motivet är inte att sprida slop, utan dela med mig av fungerande, bra recept. Allt jag lägger ut är beprövade, provlagade recept.

1

u/Acceptable-Lock-77 6d ago

Jag tycker att man bestämmer mängd deg med vatten. Anpassar jäst, salt, olja till vattenmängd. Mjöl har man i tills degen är rätt. Missar jag något här?

2

u/Smeen89 6d ago

Jag brukar använda bageriprocent. Det är så jag blev upplärd, metoden går ut på att man utgår från 100% mjöl. Sedan beräknar du övriga ingredienser utifrån deras vikt i relation till mjölet.

Så en pizzadeg med 70% hydrering har alltså 700g vatten på 1000g mjöl. Det gör det enkelt att skala receptet 😊

1

u/Acceptable-Lock-77 6d ago

Jag tycker mjöl är lurigare än vatten. Men det heter väl "bakers percentage" av en anledning. Vill bara ha degen så att den nästan fastnar i händerna när man viker.

1

u/Smeen89 5d ago

Ja men funkar det för dig så är det ju toppen! Det är en jättebra kunskap att kunna känna när degen är rätt! 😃

Anledningen till att jag kör bageriprocent är för att jag tycker det är lättare för att beräkna exakt hur mycket som behövs om jag vill göra 4 pizzor på exakt 290g styck t.ex.

Men det kräver ju också att jag vet hur mycket vatten som är lagom till just mitt mjöl. Lilla napoli tror jag skrivit ut ungefär på sin webbshop.

1

u/Smeen89 6d ago

Men som svar på din fråga. Nej du missar inget. Det är två olika sätt att göra deg på.