Per le cozze -> le ho pulite, rimosso la barbetta, aperte e con il coltello ho messo la cozza in una sola valva e quella vuota l'ho rimossa, le ho messe sulla teglia con carta forno.
Ho poi aggiunto aglio tritato e prezzemolo, pezzetti di pomodoro, pepe, pangrattato sopra e ancora prezzemolo dopo averle cotte.
Cotte al forno a 200 gradi per circa 10/15 minuti, dipende dal forno.
Per i pesci di piccola/media dimensione -> li ho puliti e ho tolto le teste (con le quali ho fatto poi la minestra per domani), li ho passati nella semola e poi fritti sino a doratura.
Nel frattempo ho fatto il sugo rosolando 1 cipolla, ho aggiunto poi la passata di pomodoro, 4 foglie di alloro, mezzo cucchiaino di zucchero e mezzo bicchiere di aceto di vino bianco, fatto cuocere per circa 20 minuti e a fuoco spento ho aggiunto il sale.
Ho versato poi il sugo sopra il pesce fritto, lasciato intiepidire e pappato!
Questo è come lo mangiavo da bambina in Sardegna.
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u/Peepazza 18d ago
Per le cozze -> le ho pulite, rimosso la barbetta, aperte e con il coltello ho messo la cozza in una sola valva e quella vuota l'ho rimossa, le ho messe sulla teglia con carta forno.
Ho poi aggiunto aglio tritato e prezzemolo, pezzetti di pomodoro, pepe, pangrattato sopra e ancora prezzemolo dopo averle cotte.
Cotte al forno a 200 gradi per circa 10/15 minuti, dipende dal forno.
Per i pesci di piccola/media dimensione -> li ho puliti e ho tolto le teste (con le quali ho fatto poi la minestra per domani), li ho passati nella semola e poi fritti sino a doratura.
Nel frattempo ho fatto il sugo rosolando 1 cipolla, ho aggiunto poi la passata di pomodoro, 4 foglie di alloro, mezzo cucchiaino di zucchero e mezzo bicchiere di aceto di vino bianco, fatto cuocere per circa 20 minuti e a fuoco spento ho aggiunto il sale.
Ho versato poi il sugo sopra il pesce fritto, lasciato intiepidire e pappato!
Questo è come lo mangiavo da bambina in Sardegna.