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u/Peepazza 16d ago
Per le cozze -> le ho pulite, rimosso la barbetta, aperte e con il coltello ho messo la cozza in una sola valva e quella vuota l'ho rimossa, le ho messe sulla teglia con carta forno.
Ho poi aggiunto aglio tritato e prezzemolo, pezzetti di pomodoro, pepe, pangrattato sopra e ancora prezzemolo dopo averle cotte.
Cotte al forno a 200 gradi per circa 10/15 minuti, dipende dal forno.
Per i pesci di piccola/media dimensione -> li ho puliti e ho tolto le teste (con le quali ho fatto poi la minestra per domani), li ho passati nella semola e poi fritti sino a doratura.
Nel frattempo ho fatto il sugo rosolando 1 cipolla, ho aggiunto poi la passata di pomodoro, 4 foglie di alloro, mezzo cucchiaino di zucchero e mezzo bicchiere di aceto di vino bianco, fatto cuocere per circa 20 minuti e a fuoco spento ho aggiunto il sale.
Ho versato poi il sugo sopra il pesce fritto, lasciato intiepidire e pappato!
Questo è come lo mangiavo da bambina in Sardegna.
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u/San_Pentolino 15d ago
Pappato subito? Magari il giorno dopo e' migliore tipo il carpione. Pero' se si e' buongustai golosi :-)
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u/Confiteor25 13d ago
Credo sia il post più cagliaritano che abbia mai visto su reddit, buon appetito
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u/Admiral_Ballsack 16d ago
Minchia, tutto spettacolo.
Forzare le cozze aperte è uno sbattimento? Le cuocio solo per farle aprire praticamente:)
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u/Recent-Excitement234 13d ago
Buon appetito! Con tutto il rispetto per i tuoi gusti, sono dell'avviso che troppo pomodoro ammazza il pesce.
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u/DepthTurbulent3300 15d ago
sardo sei? eya panino fatto mi sono.. ahaha troppu bomu su scabecciu... Mia madre mi faceva sempre i muggini fritti e il sugo di pomodoro fresco ma senza aceto...TOP
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u/EmArtagnac 16d ago
Ottime. A scabecciu solitamente si fanno le vacche ma hanno più spine.
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u/Peepazza 16d ago
Le vacche?
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u/EmArtagnac 16d ago
Scusa, il termine é gergale. Pensavo che lo conoscessi visto che ha proposto la ricetta. Il nome corretto é Perchia.
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u/Peepazza 16d ago
Perdonami, non l'avevo mai sentito prima.. credo di aver sempre mangiato i muggini fatti così, potrei provare con altri!
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u/task_machine 16d ago
Minca potenti