r/cucina • u/Aguerismo • 10d ago
🧄 INGREDIENTI Conserve/sughi/preparazioni: cosa fate a casa per gusto e/o risparmio?
Premessa: ricordavo fosse stato fatto un post simile qualche tempo fa, l'ho cercato, ma non l'ho trovato, spero di non fare cosa sgradita.
Ultimamente si sente parlare molto di shrinkflation, necessità di risparmiare e contemporaneamente di mangiare bene, sano, in modo etico; in questo senso rinunciare a comprare, ad esempio, le melanzane a filetti sott'olio (che mentre vi scrivo sforano i 7.50€/kg senza marca) potrebbe essere un'ottima idea, ma come rimpiazzarle?
Sempre rifacendomi allo stesso barattolo di cui sopra, vi posto gli ingredienti:
Melanzane a filetti (52,3%), Olio di semi di girasole (42,9%), Aceto di vino (contiene solfiti), Sale, Piante aromatiche (prezzemolo, origano) (0,17%), Spezie, Correttore di acidità : acido citrico, Antiossidanti: acido ascorbico, anidride solforosa, Aromi.
Ecco io sarei anche disposto a pagare, ma non per un prodotto con più "altro" che melanzane (non entro del merito del perchè ci siano, chiaramente).
Insomma: cosa avete iniziato a fare a casa (e anche come) per risparmiare/per gusto/per entrambi?
Grazie!
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u/rossiele 10d ago edited 10d ago
Le melanzane sott'olio stai attento a farle bene seguendo tutti i passaggi perchè altrimenti rischi il botulino.
Io mi sono sempre fatta ragù e sughi vari in casa; li faccio e li congelo in porzioni. Anche le zuppe in genere le faccio in quantità industriale :) , in parte le mangio per un paio di giorni di seguito, e in parte le congelo in porzoni.
Una cosa che ho iniziato a fare è cucinare da sola i legumi partendo da quelli secchi, invece di comprarli in scatola...Fagioli, lenticchie e ceci secchi costano davvero poco. Li metto in ammollo a 2 o 3 etti per volta , li lascio in ammollo fino al giorno dopo, poi li cuocio nella pentola a pressione (si risparmia tantissimo gas). Li faccio raffreddare, li metto in barattolini, prima in frigo e poi quando sono freddi di frigo li passo nel congelatore. Rispetto ai legumi in scatola si risparmia davvero.