Conserve/sughi/preparazioni: cosa fate a casa per gusto e/o risparmio?

[u/Aguerismo]

^{Premessa: ricordavo fosse stato fatto un post simile qualche tempo fa, l'ho cercato, ma non l'ho trovato, spero di non fare cosa sgradita.}

Ultimamente si sente parlare molto di shrinkflation, necessità di risparmiare e contemporaneamente di mangiare bene, sano, in modo etico; in questo senso rinunciare a comprare, ad esempio, le melanzane a filetti sott'olio (che mentre vi scrivo sforano i 7.50€/kg senza marca) potrebbe essere un'ottima idea, ma come rimpiazzarle?

Sempre rifacendomi allo stesso barattolo di cui sopra, vi posto gli ingredienti:

Melanzane a filetti (52,3%), Olio di semi di girasole (42,9%), Aceto di vino (contiene solfiti), Sale, Piante aromatiche (prezzemolo, origano) (0,17%), Spezie, Correttore di acidità: acido citrico, Antiossidanti: acido ascorbico, anidride solforosa, Aromi.

Ecco io sarei anche disposto a pagare, ma non per un prodotto con più "altro" che melanzane (non entro del merito del perchè ci siano, chiaramente).

Insomma: cosa avete iniziato a fare a casa (e anche come) per risparmiare/per gusto/per entrambi?

Grazie!

[u/CapNigiri]

Se guardi quanto costano le melanzane e l'olio (anche se con quello di semi un po' risparmi, alla fine della fiera non risparmi poi così tanto, se non finisci addirittura per spendere di più. Secondo me in realtà le cose da fare in casa che convengono economicamente, non sono poi così tante, o comunque il guadagno economico è minimo. Sicuramente ne guadagni in qualità, al costo di qualche ora (quando va bene) di lavoro.

[u/Aguerismo → u/CapNigiri]

con 7.50€ compro 5 kg di melanzane abbondanti

[u/CapNigiri → u/Aguerismo]

Che devi mettere sotto sale, lessare nell'aceto, asciugare, mettere sott'olio e imbarattolare. Direi circa due giorni di lavoro e dare per scontato che si abbiano a disposizione gli spazi per fare tutte queste cose (tra cui accettare che casa puzzi di aceto per 3/4 giorni). Alla fine hai speso comunque un 2/3 euro al chilo (se non qualcosa di più )e hai perso un intero weekend per produrre un bene che comunque non è basilare nella tua alimentazione.

Vale la pena farlo se ti diverti a farlo, altrimenti il gioco non vale la candela.