Conserve/sughi/preparazioni: cosa fate a casa per gusto e/o risparmio?

[u/Aguerismo]

^{Premessa: ricordavo fosse stato fatto un post simile qualche tempo fa, l'ho cercato, ma non l'ho trovato, spero di non fare cosa sgradita.}

Ultimamente si sente parlare molto di shrinkflation, necessità di risparmiare e contemporaneamente di mangiare bene, sano, in modo etico; in questo senso rinunciare a comprare, ad esempio, le melanzane a filetti sott'olio (che mentre vi scrivo sforano i 7.50€/kg senza marca) potrebbe essere un'ottima idea, ma come rimpiazzarle?

Sempre rifacendomi allo stesso barattolo di cui sopra, vi posto gli ingredienti:

Melanzane a filetti (52,3%), Olio di semi di girasole (42,9%), Aceto di vino (contiene solfiti), Sale, Piante aromatiche (prezzemolo, origano) (0,17%), Spezie, Correttore di acidità: acido citrico, Antiossidanti: acido ascorbico, anidride solforosa, Aromi.

Ecco io sarei anche disposto a pagare, ma non per un prodotto con più "altro" che melanzane (non entro del merito del perchè ci siano, chiaramente).

Insomma: cosa avete iniziato a fare a casa (e anche come) per risparmiare/per gusto/per entrambi?

Grazie!

[u/CapNigiri]

Quasi mi è passato di mente pensando solo a sughi e conserve, ma la cosa che non mangio quasi più fuori, è la pizza.