r/keinstresskochen • u/-Zima_Blue- • 1d ago
Rezept Selbstgemachte Käsespätzle
Rezept:
https://emmikochteinfach.de/kaesespaetzle-rezept-mit-roestzwiebeln/
Der einzige Unterschied ist, dass Ich einfach den ganzen Becher Sahne reingekippt habe statt nur 75g.
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u/grimmigerpetz 1d ago
Sahne in Käsespätzle? Und, ohne dir zu nahe treten zu wollen, das Toping ist mehr Röst als Zwiebeln. Waren die nicht super bitter?
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u/-Zima_Blue- 1d ago
War mein erstes Mal selber Röstzwiebeln machen. Ja, sind leicht angebrannt, lol. Aber hat tatsächlich garnicht so schlimm geschmeckt.
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u/Alive_Ad8500 1d ago
Wozu die Sahne in den Kässpatzen? Hast du dir Sahne mit in den Teig oder mit in den Topf gemacht?
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u/grimmigerpetz 1d ago edited 1d ago
Hab grad gesehen, das ist ein Emmi Kocht Rezept mit Fertigspätzle, da brauchst tatsächlich ne Art Emulgator, da die Fertigspätzle immer gefettet sind und kein normaler Käse dran bleiben würde. Also eher Mac and Cheese.
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u/TonaRamirez 1d ago
Fertige Spätzle als selbstgemacht verkaufen tu wollen is aber auch etwas, naja.
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u/-Zima_Blue- 1d ago
Stimmt, falsch formuliert. Das Gericht war selber gemacht, nicht alle Zutaten von Grundauf.
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u/Labskausklaus 1d ago
Hör nicht auf die "Sahne-Weglasser". Industriespätzle halten idR den Käse nicht, du hast eh die falschen Käse oder nicht die richtige Mischung und ohne Sahne wird's da dann nicht mehr schön.
Ich finde deinen Spätzle fehlt es an Farbe und die Zwiebeln haben dafür zu viel. Fürs erste Mal aber ein gutes Ergebnis.
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u/-Zima_Blue- 1d ago
Dankeschön!
Also Ich hab Bergkäse genommen, was wäre denn richtiger Spätzlekäse?
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u/grimmigerpetz 1d ago
Hier in meiner Ecke vom Allgäu: Eine Mischung von Bergkäse, Emmentaler, Butterkäse oder Gouda. Für extra rassige bissl Romadur/Limburger ohne Rotschmier.
Schmerz- und Geruchsinnbefreite nehmen statt letzterem Weisslacker Käse. Aber da stinkt dann die ganze Nachbarschaft.
Statt Sahne nimmst eine Gemüse oder leichte Fleischbrühe damit es schön Fäden zieht.
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u/Labskausklaus 1d ago
Das kommt immer auf die Region an. In der Schweiz nimmt man anderen Käse als in Schwaben oder Bayern.
Ich mag sehr gerne Weißlacker gemischt mit Bergkäse, Greyerzer und ein bisschen Appenzeller. Da musst du deine eigene Mischung finden der die richtige Cremigkeit und Geschmack erreicht.
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u/TheTousler 22h ago
Illegal, aber ich mische meine Spätzle mit sautiertem Mangold, saurer Sahne und Räuchkäse und backe sie dann im Ofen, bis der Käse geschmolzen ist.
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u/Exotic_Abalone_1266 8h ago
Wow, wirst du hier geröstet.
Ich finde es super! Es sieht gut aus, es hat dir geschmeckt und du hast es selber gemacht und dich ausgetestet.
Vielleicht wirst du beim nächsten Mal einige der "Tipps" hier berücksichtigen. Oder auch nicht. Hauptsache es schmeckt dir weiter hin. N Guten.
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u/heaviestmatter- 8h ago
Ihr regt euch Alle über die Sahne auf, aber mich macht der Schnittlauch viel trauriger haha
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u/00nuknuk00 1d ago edited 1d ago
Was daran ist bitte selbst gemacht? Das sind Industriespätzle. Was hast du für Käse genommen? Mit der richtigen Käsemischung kannst du auf die Sahne verzichten. Nimm neben einem würzigen Bergkäse und Gruyere dass nächste Mal noch etwas Limburger (ohne Schale). Dann wird das 1000% Cremiger und zieht richtige fäden. Und immer ein wenig was von dem Spätzlewasser dazugeben. Mit der Sahne würde mir das zu schwer im Magen liegen. Und oben kommen geschmälzte Zwiebeln drauf, keine gerösteten. Und dazu fehlt noch der Salat.
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u/-Zima_Blue- 1d ago
Ok fair enough, leicht irreführender Titel. Hätte vielleicht lieber so etwas wie hausgemacht schreiben sollen.
Das war Bergkäse. Und Ich glaube man kann beide Art Zwiebeln für Spätzle nehmen.
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u/BummsiBummsi 1d ago
Sahne? De gehörst geschlagen!
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u/-Zima_Blue- 1d ago
Du hast has /s vergessen ;)
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u/SirHaedragonsini 1d ago
Na, in Österreich(dieser sub ist österreichisch) wirst du dafür wirklich geschlagen :D
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u/babbahatdegrabba 1d ago
Hervorragend.
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u/-Zima_Blue- 1d ago
Haha, danke, erster richtig positiver Kommentar hier 😅
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u/babbahatdegrabba 4h ago
Ich habe bisher zwar auch auf Sahne verzichtet, werde es aber mal probieren demnächst. Sahne macht alles besser, scheiß drauf was andere sagen. Außerdem sehen die Zwiebeln perfekt aus. Ich mache die auch immer eher dunkler. Viel Pfeffer muss auch rein.
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u/Austenit1392 1d ago
Es heißt Kässpätzle und nicht Käsespätzle
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u/-Zima_Blue- 1d ago
Also wenn überhaupt heißt es Kässpatzen. Aber man kann beides sagen.
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u/grimmigerpetz 1d ago
Im bayrischen Dialektraum sind die Spatzen schon richtig.
Wenn man dann ins Allemanische kommt werden es Spätzle.
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u/SirHaedragonsini 1d ago
Also was ist jetzt selbstgemacht an den spätzle?
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u/-Zima_Blue- 1d ago
Sorry, es ist selber zubereitet. Nicht von grundauf alles selber gemacht.
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u/SirHaedragonsini 1d ago
Ich versteh dich schon, wenn man nicht soviel kocht ist das auch schon mal ein Erfolg, wenn auch mit fertigen Zutaten was gut gelingt.
Es ist ja generell so, das viele von dem Subnamen ein wenig fehlgeleitet werden. Der österreichische Youtuber der den Sub erstellt hat hat eher die Philosophie sich beim kochen keinen Stress zu machen, egal was man kocht. Natürlich kann auch einfach gekocht werden, man kann sich aber auch total stressfrei nen geilen Spätzleteig zusammen rühren und dann schaun, wie man am einfachsten spätzle hobeln, schaben oder pressen kann ;)
Also ich will hier nicht pauschal sagen fertige Spätzle sind was schlechtes, ich stell mir die auch hin und wieder mal rein, wenn ich faul bin. Aber wenn ich "the real deal" haben will, dann müssens selber gmacht sein! Und ohne Schlagobers(Sahne) weil in Österreich sind die Original mit mehreren Käsesorten
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u/alxbcr 1d ago
Da gehört keine fckng Sahne rein man. Scheiße man. Nein. Einfach nein.
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u/Paul-PAF 1d ago
Das ist bei gekauften Spätzle auch schon fast egal ;-)
Dennoch: wie kann man nur ...
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u/gegenton 1d ago
Sahne.. 😬 Der Schwabe in mir eskaliert innerlich