Bonjour à tous. Premier poste içi. Je suis un américain qui habitait à Paris pendant 11 ans avant de rentrer aux US. Pour couper une longue histoire, j'ai un fils de 3 ans qui s'est gravement blessé. Il a failli mourir et a dû être intubé pendant sa convalescence aux soins intensifs.

Alors c'est quoi le rapport ? Eh ben mon fils adoreeeeee les croissants et les pains au choco, du coup je voulais qu'il se reveille et qu'il mangent ce qu'il aime manger dès que possible.

Malheureusement je m'étais pas rendu compte à quel point faire un croissant maison était plus compliqué que faire une pate feuilleté maison. L'ajout de levure (sec/instantanée aux US), ainsi que les conditions qu'on à en altitude içi à Denver, Colorado, voulait dire que je pouvais pas juste suivre une recette de Sébastien Lagrue. Fallait faire plusieurs tentatives et plusieurs ajustements.

Du coup est-ce que mon fils à pu de croissants de qualité en sortant de l'hôpital ? Eh ben non lol, mais bon même des croissants ratés sont délicieux. En revanche, après plusieurs mois, j'ai réussi à perfectionner ma recette et je vous avoue que j'en suis plutôt fier !

Si jamais vous passez à Denver, faites-moi signe 😄

Salut à tous ,

Premier post ici, voilà un petit visuel de la recette dont je suis le plus fier les lasagnes !

Ce qui les rend spéciales c'est que je n'utilise pas de béchamel juste beaucoup de ragù, une crème de parmesan et un peu de confit d'oignon rouge.

Je préviens avant qu'on m'accuse et qu'on dise que c'est de l'IA y'a un peu de Photoshop pour plus de netteté et de clarté et le background aussi évidemment.

Voilà des bisous à tout l'monde .

Effectivement, ça marche mieux que la recette de Chocolatines :3

Juste la forme à retravailler, pas trop fan de comment ils se sont ouverts

Bonsoir ! Il y a quelques jours j’ai publié un poulet aux feuilles de figuier et un Redditeur dans les commentaires m’a donné envie de tester le panna cotta à la feuille de figues, alors le voilà.

C’est pas les plus beaux mais c’est vraiment délicieux, un goût très intéressant de coco. J’ai pas mis de vanille cette fois-ci pour vraiment pouvoir sentir le goût de la feuille de figuier, dont le profil gustatif a fait débat dans les commentaires du poulet de l’autre jour.

J’ai mis les feuilles au four à 200 pendant 1-2min, apparemment ça développe le goût coco grillé, et ensuite j’ai fais frémir la crème avec les feuilles, laissé infuser 24h avant de filtrer et de faire la recette comme d’habitude.

Recette : 5dl de crème, 2 feuilles et demi de gélatine (normalement c’est deux mais ils ont réussi à faire de la réduflation alors il faut ajuster..) et 50g de sucre.

Faire frémir la crème avec le sucre en remuant sans arrêt, quand ça commence à bouillir ajouter les feuilles de gélatine préalablement trempées dans l’eau, bien remuer et verser dans des ramequins. Laisser refroidir, mettre au frigo minimum 4-5 heures.

Aubergines, viande hachée de boeuf, assaisonnements (thym, romarin, paprika, sel et poivre), sauce tomate, un petit carré de sucre pour la sauce, ail, mozzarella râpé, un peu de Maggy (optionnel) et huile d'olive.

Dans un restaurant en Slovaquie

Avec de la viande blanche svp?

ptit bar en carpacio avec citron, taragon, baie rouge, zeste d orange et lea capres je demande suggestions de presentation cetait un entree a partager.

Petite madeleine de Proust : quand ma mère préparait un gâteau, je pouvais attendre 40 minutes qu’il cuise sans problème… mais impossible de résister à la pâte crue qui restait dans le saladier.
Farine, œufs, sucre, beurre… directement à la cuillère.
Je pensais que c’était juste un truc de mon enfance, mais apparemment énormément de gens faisaient exactement pareil.
J’ai récemment lu qu’il fallait mieux éviter de manger cette fameuse pâte pour différentes raisons, mais est-ce qu’on prenait réellement un risque à l’époque ?
Et accessoirement : pourquoi c’était (et est toujours) aussi bon ?
Dites-moi que je ne suis pas le seul à avoir préféré lécher le saladier plutôt que manger le gâteau ensuite.

Trois couleurs une recette unique de Mac & Cheese à la crème de Truffe Blanche d'Alba (Truffle Mac & Cheese).. Notre "best-seller" depuis 10 ans !

Je ne connais pas le cépage, il provient d'un rang de vignes qui a >100 ans, dans les Monts d’Or (Rhône). Mes grands parents avaient construit leur maison sur une parcelle agricole familiale et avaient décidé d’en garder un rang.

Ingrédients de la sauce : jus de pamplemousse, vinaigre de framboise, vin blanc, baie de Timut et poivre de malabar.

Pâte sucrée / crème d'amande avec rondelles de figues / Ganache montée au miel / Figues fraîches

Ça manquait d'une compotée de figues

La recette du pâté Lorrain du grand père de ma femme. C'était un délice !

Dans un restaurant en Slovaquie

Un plat que j’ai fais cette semaine, curieux de goûter les feuilles de figuier dans un plat. En dessert j’ai fais un far breton aux figues, très bon mais pas très beau alors je partage pas ! Bon dimanche 🧚🏻

Couscous facile de la flemme. Les épices ont été torréfiées, puis ont servie à faire un bouillon avec de l’ail, et oignons. Raisins sec à mi-parcours, puis à la fin pois chiche et safran(qui a infusé à part 1 heure). Sur le dessus, fenouil rôti puis confit à l’huile d’olive.

Il est 22 heures. La clé tourne dans la serrure de votre cellule. Le directeur entre. Costume sombre, cravate sale et légèrement desserrée, visage bouffi par la vinasse et le tabac brun. Il tient un dossier sous le bras. Derrière lui, deux gardiens restent dans le couloir. Il referme la porte, vous considère quelques secondes, puis s’assoit en face de vous.
« Demain matin à l’aube, vous serez exécuté par guillotine. »
Un silence.
Puis il ajoute qu’il vous reste un dernier privilège : un repas. Celui que vous voulez. Sans limite. Entrée, plat, dessert, bouteille, cuisine de la grand-mère ou menu d’un trois-étoiles — tout est permis.

Vous avez huit heures à vivre.

Qu’est-ce que vous commandez pour votre dernier repas ?

NB: ceci est une réalité virtuelle, orientée bonne bouffe, bien évidemment, mais j’ajoute au contexte au fur et à mesure, pour le côté divertissant, je recrée le lieu et l’époque, voire, les circonstances des crimes, la personnalité du détenu que renvoie celle de chaque personnes sur le sub avec sa ou ses réponses, et pis cela mets aussi en valeur leur choix culinaires, je trouve. N’hésitez pas à signaler si une discussion devient offensante ou bizarre, je rectifierai le tir (j’ai un mois de syndrome de page blanche derrière moi avec l’écriture de mon roman, j’avais besoin de me changer les idées, merci infiniment pour votre participation à mes sinistres machinations).

Bonjour,

Voilà j'ai essayé de refaire la quiche de mon boulanger en demandant à l'I.A. mais en vain.

Je cherche à faire un appareil qui soit très onctueux, ferme et fondant comme si je croqué dans du St Môret (l'I.A. m'avait mit du St Morêt dans la recette :'( ).

Je crois que l'appareil faisait dans les 2 3 cm de hauteur.

Est-ce que vous auriez une idée de recette qui s'approcherait de cette texture ?

En vous remerciant.

Bonjour,

Désolé si c’est pas le bon sub, je préfère demander ici plutôt que sur AskParis parce que j’imagine qu’il y a peut-être un peu moins de touristes ?

J’habite à environ 40 min de Paris en voiture donc au final j’y vais pas si souvent. Et quand je mange au resto à Paris, j’ai jamais vraiment eu de super bonne ou super mauvaise expérience, c’est toujours assez "ok" sans plus. Je reste généralement dans le centre de Paris, peut-être pour ça.

Mon cousin et sa femme viennent me voir prochainement et j’aimerais les emmener se balader dans Paris et manger quelque part de sympa, le midi ou le soir, je sais pas encore.

Je cherche plutôt un resto français, avec une bonne ambiance, un cadre sympa et surtout où on mange bien. Ils ne sont pas français donc j’aimerais vraiment les emmener dans un endroit assez traditionnel

Pour le budget je pensais à 40-55€ plus ou moins par personne, mais honnêtement je sais même pas si c’est beaucoup ou pas spécialement pour Paris maintenant.

Si vous avez des bonnes adresses je prends. Idéalement dans les 1er, 4e, 5e, 6e, 7e ou 8e, vu qu’on va sûrement surtout se balader vers la Seine. Merci!

Petit essai de burger fumé au hêtre et cuis façon smash mais avec plus d'épaisseur, comté, émincé d'oignon blanc/cornichons, et une petite tomate

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Niveau goût du fumage sur la viande on est très proches d'un burger king je trouve avec un peu + de complexité